petites lacunes en cuisine ???

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Confucius Hors Ligne Membre Inactif depuis le 14/06/2021 Grade : [Sortisan] Inscrit le 15/05/2005 722 Messages/ 0 Contributions/ 29 Pts Message Privé	Envoyé par Confucius le Jeudi 30 Mars 2006 à 00:00 les maki sont bien les rouleaux de riz avec generalement un petit morceau de poison cru à l'interieur et le tout emballer dans une fine feuille d'algue sushi ce suon les petit patées de riz en ovale reconvert par du poison cru sashimi ce sont seulement les tranches de poisons cru toutes seule sans riz nonotor => ok pour la recette mais probleme m'a mere n'est plus trop là j'essayerais de la trouver quand meme ___________________
nonotor Hors Ligne Membre Inactif depuis le 24/04/2006 Grade : [Nomade] Inscrit le 05/02/2006 137 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts Message Privé	Envoyé par nonotor le Jeudi 30 Mars 2006 à 12:16 ok car il faut que je démarre sur une base concrète ___________________ AAAAAAAAAAARRRRRRRRRRRRRRRGGGGGGGGHHHHHHHHHHHH !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
nonotor Hors Ligne Membre Inactif depuis le 24/04/2006 Grade : [Nomade] Inscrit le 05/02/2006 137 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts Message Privé	Envoyé par nonotor le Vendredi 31 Mars 2006 à 11:02 pour faire du filet de saumon mariné...........................;1 filet : composition : 1 filet de saumon entier 350g de gros sel 35g de sel nitrité 15 étoiles d'anis 1/2 botte d'aneth fraîche 10g de poivre grains 20 unités de cinq baies préparation : poser le filet côté peau, mélanger le gros sel et le sel nitrité avec les étoiles d'anis , la demie botte d'aneth, le poivre et les cinq baies............... mettre la préparation salée sur le filet et prennez garde d' ensevelir le dessus .............. laissez reposer trois jours au frigo, le désaler sous l'eau froide, le sécher dans un torchon, bon appétit.............................................. ___________________ AAAAAAAAAAARRRRRRRRRRRRRRRGGGGGGGGHHHHHHHHHHHH !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
nonotor Hors Ligne Membre Inactif depuis le 24/04/2006 Grade : [Nomade] Inscrit le 05/02/2006 137 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts Message Privé	Envoyé par nonotor le Dimanche 02 Avril 2006 à 10:32 un peu de termes culinaires pour les nubs : barder.........mettre du lard ou de la barde (gras) autour d'une pièce de viande écailler.............enlever les écailles d'un poisson écaler.............enlever la coquille d'un oeuf ébarber...........enlever les nageoires d'un poisson chemiser............mettre de la farine sur la base et les extrémités d'un moule ___________________ AAAAAAAAAAARRRRRRRRRRRRRRRGGGGGGGGHHHHHHHHHHHH !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
nonotor Hors Ligne Membre Inactif depuis le 24/04/2006 Grade : [Nomade] Inscrit le 05/02/2006 137 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts Message Privé	Envoyé par nonotor le Lundi 03 Avril 2006 à 12:12 on continue avec les termes culinaires : fleurer...............répendre la farine sur votre plan de travail pour abaisser votre pâte abaisser.................étaler votre pâte à tarte avec un rouleau vider...................enlever les boyaux d'une volaille ou d'un poisson saisir................commencer une cuisson départ à chaud dans la poële court bouillon............technique qui consiste à cuire un aliment dans un bouillon ou une sauce à hauteur de l'aliment court mouillement...............technique qui consiste à cuire un aliment dans un bouillon ou une sauce à demi hauteur de l'aliment ___________________ AAAAAAAAAAARRRRRRRRRRRRRRRGGGGGGGGHHHHHHHHHHHH !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
nonotor Hors Ligne Membre Inactif depuis le 24/04/2006 Grade : [Nomade] Inscrit le 05/02/2006 137 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts Message Privé	Envoyé par nonotor le Mardi 04 Avril 2006 à 12:22 encore et dernière fois pour les termes culinaires: escaloper...................tailler un aliment en tranches diagonales poëler.......................cuire un aliment dans un récipient à couvercle fermé avec un fond de bouillon et une mirepoix (carottes, oignons, bouquet garni), cette technique de cuisson est utilisée pour les pièces de viande d'animaux agés d'au moins deux ans sauter....................cuire à la poële monder.................enlever la peau d'une tomate en la cuisant dans l'eau bouillante moins de 10sec voilà, les post suivant seront sur la cuisine d'été.................. ___________________ AAAAAAAAAAARRRRRRRRRRRRRRRGGGGGGGGHHHHHHHHHHHH !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
nonotor Hors Ligne Membre Inactif depuis le 24/04/2006 Grade : [Nomade] Inscrit le 05/02/2006 137 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts Message Privé	Envoyé par nonotor le Mercredi 05 Avril 2006 à 18:11 ok, nous allons commencer par du basique.................. soupe froide de melon et pastèque: pour environ 4 personnes melon......................1 pièce pastèque...................1/2 pièce menthe.....................1/2 botte sucre glace................1 cuillière prendre le melon,coupez-le en demi, videz-le, coupez-le en cubes. prendre la demi pastèque, enlever les pépins coupez-la en cubes. laver la menthe, lavez-la et hacher très fin. mettre le melon et la pastèque dans un mixer avec le sucre et mixer le tout. ajouter la menthe à la préparation et miam miam servir dans une assiette à soupe de préférence ___________________ AAAAAAAAAAARRRRRRRRRRRRRRRGGGGGGGGHHHHHHHHHHHH !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
corum Hors Ligne Membre Inactif depuis le 03/12/2019 Grade : [Nomade] Inscrit le 28/06/2004 2881 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts Message Privé	Envoyé par corum le Mercredi 05 Avril 2006 à 18:17 Tiens, c'est à ma portée et ça m'a pas l'air mauvais miam. ___________________ "car le style pour l'écrivain aussi bien que la couleur pour le peintre est une question non de technique mais de vision" Marcel Proust
nonotor Hors Ligne Membre Inactif depuis le 24/04/2006 Grade : [Nomade] Inscrit le 05/02/2006 137 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts Message Privé	Envoyé par nonotor le Mercredi 05 Avril 2006 à 18:18 un pur délice ........................; ___________________ AAAAAAAAAAARRRRRRRRRRRRRRRGGGGGGGGHHHHHHHHHHHH !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
smc Hors Ligne Membre Inactif depuis le 25/12/2022 Grade : [Divinité] Inscrit le 22/07/2004 10634 Messages/ 0 Contributions/ 109 Pts Message Privé	Envoyé par smc le Mercredi 05 Avril 2006 à 19:41 Le 05/04/2006, nonotor avait écrit ... ajouter la menthe à la préparation et miam miam servir dans une assiette à soupe de préférence j'adore cette phrase ___________________ Archmage_Fou : tu es responsable de mc6 smc?
nonotor Hors Ligne Membre Inactif depuis le 24/04/2006 Grade : [Nomade] Inscrit le 05/02/2006 137 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts Message Privé	Envoyé par nonotor le Jeudi 06 Avril 2006 à 10:42 faut bien se rattraper de la bourde du topic énigmes(5+5+5=550) ___________________ AAAAAAAAAAARRRRRRRRRRRRRRRGGGGGGGGHHHHHHHHHHHH !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Lironea Hors Ligne Membre Banni depuis le 14/04/2011 sera débanni le 08/09/2019 Grade : [Nomade] Inscrit le 07/03/2004 1693 Messages/ 0 Contributions/ 14 Pts Message Privé	Envoyé par Lironea le Jeudi 06 Avril 2006 à 10:51 Tiens, ça va me donner des idées pour me faire à manger le midi.... milamber, qui en a marre de réchauffer depuis quelques temps et des steacks.
nonotor Hors Ligne Membre Inactif depuis le 24/04/2006 Grade : [Nomade] Inscrit le 05/02/2006 137 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts Message Privé	Envoyé par nonotor le Jeudi 06 Avril 2006 à 11:02 un basique aussi(commençons par du simple): pour deux personnes une tomate mozzarella(sais plus comment ça s'écrit) mozza.....................250g tomates...................3pièces basilic frais...................1/4 de botte prendre la mozza et couper en fines tranches, laver et couper les tomates en fines tranches, laver, sécher,hacher le basilic. à présenter sur assiette en alternant une tranche de mozza et une tranche de tomate, ajouter le basilic au-dessus......................c'est parti............ ___________________ AAAAAAAAAAARRRRRRRRRRRRRRRGGGGGGGGHHHHHHHHHHHH !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
nonotor Hors Ligne Membre Inactif depuis le 24/04/2006 Grade : [Nomade] Inscrit le 05/02/2006 137 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts Message Privé	Envoyé par nonotor le Jeudi 06 Avril 2006 à 17:05 si quelqu'un est interressé par une recette d'assiette raclette printanière? "il faut manger pour vivre et non pas vivre pour manger" ___________________ AAAAAAAAAAARRRRRRRRRRRRRRRGGGGGGGGHHHHHHHHHHHH !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Tsan Hors Ligne Membre Inactif depuis le 14/12/2023 Grade : [Modo Forum] Inscrit le 07/12/2002 6171 Messages/ 0 Contributions/ 229 Pts Message Privé	Envoyé par Tsan le Jeudi 06 Avril 2006 à 17:58 Le truc en plus : Laisser masserer votre basilic, après l'avoir coupé en mille et un morceau, dans de l'huile d'olive avec plein de petites échardes d'échalotes afin que l'huile s'impregne du gout des deux ... ... ... Ensuite l'huile sert bien sur a saucer les tomates modza ___________________

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