Tu peux tout à fait renvoyer dans ta main une créature attaquante non-bloquée qui ne peut être la cible de sorts ou de capacités.
En effet, cette règle inciblable est fort simple. Elle prescrit qu'à chaque fois que le mot ciblé apparaît dans le texte d'une carte, une créature qui ne peut être la cible de sorts ou de capacités ne peut être choisie. Rien d'autre.
Or, le texte du Ninjutsu est :
502.43a Ninjutsu is an activated ability that functions only while the card with ninjutsu is in a player's hand. "Ninjutsu [cost]" means "[Cost], Reveal this card from your hand, Return an unblocked creature you control to its owner's hand: Put this card into play from your hand tapped and attacking."
traduit par moi
Le ninjutsu est une capacité activée qui fonctionne seulement quand la carte qui a le ninjutsu est dans la main d'un joueur. "Ninjutsu [coût]" signifie "[Coût], Révelez cette carte depuis votre main, renvoyez une créature non-bloquée que vous contrôlez dans la main de son propriétaire: Mettez cette carte en jeu depuis votre main engagée et attaquante
Dans le texte s'appliquant à la créature à renvoyer, le mot ciblé n'apparaît pas. Donc il n'y a aucun problème dans le cas d'une créature inciblable, tu pourras la renvoyer en main pour le Ninjutsu.
Note d'ailleurs que le coût d'une capacité ne peut pas cibler.