On ne peux te donner de réponse précise sans liens.
Pour ce qui est des capacités monstruosité en général, il s'agit de capacité activées dont la résolution ne fait rien si la créature est déjà monstrueuse.
Tu peux activer la capacité autant de fois que tu le veux, mais la capacité n'aura d'effet que si le créature n'est pas déjà monstrueuse au moment de sa résolution.
Une double activation peut en effet être utile pour reprendre la priorité fasse à une réaction de ton adversaire.
Maintenant, dans le cas que tu annonces, ce n'est normalement pas a la capacité monstruosité de ton
Polukranos, World Eater que ton adversaire aura voulu répondre, mais à la capacité déclenchée par le passage en monstruosité de Polukranos, capacité qui elle cible (ce qui n'est pas le cas de la monstruosité elle même).
A ce moment là, ré-activer la monstruosité n'aura plus aucune utilité, Polukranos étant déjà monstrueux.